古至今就有着入秋进补“贴秋膘”的说法，每逢秋季，这三个字便成为很多人的口头禅，并以此为借口大吃特吃，进而出现了一系列诸如口腔溃疡、咽喉肿痛、腹胀便秘等不适症状。因此不少人都产生疑惑，所谓的“贴秋膘”到底是怎么回事？怎样饮食进补才是“贴秋膘”的正确打开方式呢？
文：本草团队（bencaotoutiao）
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贴秋膘应注重“个体化”养生
俗话说“夏天过后无病三分虚”，依照中医讲究“春夏养阳、秋冬养阴”的原理，秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。但并不是所有人都适合贴秋膘，能补进去的时候，才是营养，补不进去对于我们就是垃圾，这个叫做虚不受补。正如清代医家陈士铎《本草新编》中指出：“愈补愈虚者，乃虚不受补，非虚不可补也。”所以“贴秋膘”需要采取个体化的养生保健方法。
以前的人很重视贴秋膘的一个重要原因是物质条件匮乏，解决温饱就是大问题，再加上夏季天气炎热，导致胃口变差，因此在酷暑期间大部分的人都会变得消瘦。所以到了丰收的季节，就需要用“大鱼大肉”补偿一下夏天的亏空，为过冬抗寒储藏一些脂肪。
而当代社会早与以往不同，现在普遍存在的问题是，大多数人吃得太好，油腻的食物吃得太多，又动的太少。这个时候再刻意的去贴秋膘，就不再是补而是伤害了。所以，现在社会环境下，重点不能再是多吃多补，而是应该根据自己的实际身体状况选择一些容易消化、有润燥滋补功效的食物。
“辩证施膳”贴秋膘
贴秋膘是一种扶助正气的方法，因此，要遵循循序渐进、懂得节制、因人而异三大原则。一些药食同源的食物搭配得好，在此时能发挥大作用。
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养阴润燥
对于五心烦热、潮热盗汗的肾阴虚人群，可以食用百合鸭肉汤，清热润燥养阴。
玉竹百合炖老鸭做法：
准备材料：鸭、玉竹、百合(干)、绿豆、枸杞子、水、食盐、姜；
步骤：绿豆、百合干事先需要用清水浸泡30分钟，玉竹清洗干净备用；老鸭在开水中飞水后斩成小块，切几片生姜备用；老鸭、玉竹、百合、绿豆、生姜等放入炖锅，加清水覆盖食材，隔水清炖3.5-4小时；所有食材酥烂后加入枸杞和盐调味即可。
2
养血补肾
对于畏寒肢冷、腰酸乏力的肾阳虚人群，可以食用当归生姜羊肉汤，养血活血、温阳补肾。此外用红枣配合其它食材熬汤也可养血补肾，常食莲藕还有交心肾、固精气的作用。
当归生姜羊肉汤做法：
准备材料：羊排、姜、黄氏、料酒、鸡粉、盐、当归；
步骤：姜切条；锅中放水，加入羊排，焯水去腥去血沫；锅中放水，大火煮沸；倒入羊排，黄芪，当归，姜条，料酒，鸡粉，盐，大火炖1.5小时。
3
顾护脾胃
对于脾虚人群，“贴秋膘”要从健脾和胃出发，常用药膳有皮蛋瘦肉粥、山药芡实粥、南瓜小米粥。
南瓜小米粥做法：
准备材料：老南瓜，小米，枸杞；
步骤：南瓜皮切薄片，小米洗净。锅里放适量清水，水开后放入南瓜小米，大火煮开；转小火，慢慢熬到小米开花，南瓜煮化；加入枸杞，拌匀后再煮几分钟即可。
4
润肺安神
对于肺火旺所引起来的咳嗽、咳痰、喘息，如果适当的喝银耳雪梨汤，通过其润肺降燥的作用，都能够对上述的症状有明显缓解的功效。此外还有很好的滋阴效果和安神的作用。
银耳雪梨汤做法：
准备材料：银耳、梨子、红枣、莲子、冰糖；
步骤：银耳提前用冷水泡开，撕成小朵；将银耳放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖；雪梨切块、枸杞洗净放入继续煮至雪梨变软即可。
现在正值假期期间，走亲访友，朋友聚餐必不可少，大家在享受美食的同时，也要注意身体健康，科学进补，用合理的方式“贴秋膘”。
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