相信大家在感冒或者嗓子不舒服的时候，都会自己在家熬一些梨汤。梨汤能够去火，同时加入冰糖，汤水甜甜糯糯喝起来十分好喝，如果能够在冰箱里放上两个小时冷藏，在夏天的时候，拿出来喝上几口，也是一种不错的消暑佳品。里面炖过的梨，吃起来虽没有原有的水分，但由于冰糖的效果，吃起来还是比较甜的。不过呢，我们今天介绍的并不是冰糖炖雪梨，而是它的升级版——桂花浸梨。做出来不仅口味香甜，还有一股淡淡的桂花味道。
先给大家介绍一下今天的食材吧。主料呢，当然就是我们在开篇的时候提到的雪梨，为了让今天的桂花浸梨做的更香，我用到的是香梨。当然啦，各位朋友如果已经准备好了雪梨，直接拿出来用也是完全没有问题的。我今天准备了5只香梨、适量的冰糖和糖桂花。糖桂花和冰糖的比例大概是一比一。
大家也看到了我上图中给大家展示的效果，我们需要先把香梨去皮，如果觉得水果刀自己用不好的话，可以直接用削水果的削皮器。我们的目的主要是为了保持利本身的完整度。削皮后，为了之后方便食用，我们也需要分别把香梨的底部削去。
接下来，我们最重要的一个环节就要来了，把香梨直立放入炖锅中。放入适量的冰糖，冰糖的量就根据自己的口味来决定了，因为我们之后还要加糖桂花，所以冰糖不要放得过量。此外，如果担心冰糖融化得太慢，可以提前将冰糖敲碎一部分再倒入。然后倒入适量清水，清水的量是根据梨身来决定的，直至能够浸没梨身就可以了。
先开大火把锅里的水煮沸并融化冰糖，水煮至沸腾，掀开盖子尝一下梨汁，如果觉得口味特别淡，可以再次放入一些冰糖。然后盖好盖子，用小火炖半个小时左右，一直到梨肉酥烂。若半小时后梨肉依然较清脆，则需要继续炖煮。期间在上面盖一个透明的锅盖以便随时观察锅里的情况。
小火炖煮至软烂后，拿出香梨放置室温下冷却。用勺子舀出香梨的时候尽量不要破坏其完整度，否则会直接影响到之后成品的美观。大家注意到我们是放置在室温下冷却而不是直接过一遍凉水，这是因为梨肉中的水分已经被煮出来一部分，此时如果浇上凉水，非但不会使梨肉变得清脆好吃，还会破坏其原有的口感。
此时炖锅里的汤汁还没有盛出来，为了让冰糖汁变得浓稠，我们现在需要开大火将冰糖汁变得更浓稠一些。这样有利于我们之后浇在梨身上是，更好地粘连在梨身，并且会更甜更糯。之后倒出在一个小碗中，放凉备用。
放凉后我们把之前准备好的糖桂花倒进去，这次的糖桂花是我直接在超市买的成品，所以桂花的杂质比较少，如果你想用自己做的糖桂花，做之前一定要把桂花里的杂质挑干净，这样吃起来才不会影响口感。倒入糖桂花后，再用勺子搅拌均匀。
现在时间已经过去了半个小时，我们煮出的梨应该已经放凉的差不多了。我们来看一下，的确现在已经没有刚出锅时那么烫了，但是还有一些残留的余温。现在把做好的汤汁直接浇到梨身上是最好的，残余的温度可以留住糖桂花。
大淋完汤汁后，大概就是我上图给大家展现的样子。汤汁大概浸泡两个小时就可以入味了。看起来是不是很好吃呢？好了，我们今天的冰糖雪梨升级版——桂花浸梨就制作完成了。
喜欢的朋友还不快尝试一下。
