北方人称它为“地下人参”，南方人称它为“地下雪梨”，太受欢迎
冬季干燥，其实许多人把它当做水果，却不知它也能入菜，而且它在南北市场都非常受普通老百姓的追捧。看标题到底说的是什么食材这么稀罕？我猜你们当中也有人吃过，它就是马蹄，俗称荸荠，也有些地方把它叫做“地栗”，说到底，它的外形远看和板栗非常相似，可是两者却大有不同，板栗可是长在树上的，而荸荠却是长在地里，还是水生泥地的生长环境里。因为荸荠的果肉是洁白的，所以南方人把它叫做“地下雪梨”，它的口感和雪梨相似，而且味道同样也是非常清甜滋润的。
荸荠含有丰富的粗纤维以及丰富的磷维生素，能维持人体酸碱平衡，在冬季这样干燥的气候里，荸荠就是当季的果蔬。没错，既是水果，其实也能把它做成菜，南方美女们饭后都喜欢喝一碗糖水，而今天我就教大家用荸荠做一道清润滋养的糖水，都说南方女孩皮肤水灵，其实啊全靠平时里多喝滋养的汤水和糖水养起来的，抵得上天天吃几盒燕窝了，而且我和北方厨友们聊起它来，发现它在北方也特别受欢迎。你还只知道把荸荠当做水果生吃吗？一起跟着我来学一学它的别样做法吧。
食材：荸荠克，红枣几颗，枸杞一小把，冰糖适量，干桂花少许，清水适量。
这个就是荸荠，远看似板栗，因为它长在水里，所以民间有方，说它是寒性食物，但是在冬季适当食用它，却有清热生津、润肺止咳的作用。可别因为民间有方的各种偏方说法，就误解了大自然给予各种丰富食材各自独特的饮食魅力。科学研究表明，其实食用荸荠祛除身体不适的同时也能给身体补充营养，一些受热感引起感冒发烧的患者在发烧初期时吃点荸荠是可以有效地帮助退烧的，口感脆嫩清甜多汁，清肺热还润喉，作用还真不小。
做法：1.把荸荠用水果刀削去棕褐色的外皮，留下洁白色的果肉。
2.准备一些红枣、枸杞，在冬天食用这两样食材，除了简单的用热水冲泡出味道饮用之外，和荸荠也是很搭配的。干桂花少许，如果没有干桂花也可以不用，加了干桂花味道会更清香一些，一种淡淡的自然花香。另外，黄冰糖适量，做糖水首选是冰糖或者红糖甚至可以用黑糖，但是不大建议用白砂糖哈。
3.把红枣和枸杞用清水浸泡，冲洗掉表面上的灰，浸泡清水同时，也能让红枣吸收适当水分，一会更方便把它煮出味道。
4.煮锅加入适量清水，把荸荠倒入锅内，连同冰糖一起煮开。
5.煮开5分钟后，加入浸泡好的红枣和枸杞入锅中，一同小火煮开几分钟，然后就可以关火了。
趁热把煮好的荸荠红枣糖水盛入碗里，端上桌的时候再撒入少许干桂花，秋冬季节趁热喝上一碗，太舒心滋润了。
小贴士：
荸荠生长在水田沼泽之中，表皮会附着较多的细菌和寄生虫，生食时必须削去皮、冲洗干净，以防止寄生虫卵等有害污染物滋生。或者可以再用热水烫一下，也可以加入少许食盐用盐水浸泡，这样食用更放心一些。由于荸荠含糖量比较高，所以糖尿病患者在食用这一类水果蔬菜时切忌不可贪过嘴瘾，而忘了摄入分量。新鲜的荸荠颜色呈深褐色，外形饱满，外皮有光泽，如果是干瘪的外皮说明放置时间太长了，已经不新鲜了。因为荸荠是水生之物，所以脱离开泥土里，表皮容易吹干，购买的时候要留意买比较新鲜的，捏起来是硬硬的为佳。用荸荠可做成各式糖水，冰糖也可以用红糖替代，更加滋补养血，另外煲玉米骨头汤的时候放几个，能让一锅玉米骨头汤的味道更清甜。不想皮肤干燥，就要对自己日常饮食做一个仔细分析，多吃滋润皮肤以及润五脏的食物，保持身体酸碱度平衡，自然气色好容光焕发皮肤也很水灵。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，
