如今已是12月份，很多水果纷纷进入市场中，比如说各种柑橘就纷纷上市，其口感各有不同，让人吃了后总能体验到不一样的食用口感，而苹果、梨子也是冬季常见的果品，柚子、青枣也在陆续进入市场，这些五花八门的水果，在市场中一直深受欢迎，很多人都会买上一些品尝，即便价格并不便宜，但冬天吃上大鱼大肉后，再吃上清爽干脆的果品很是解腻。其实冬天也有一种美食上市，有“地下雪梨”之称，它就是荸荠。
一、特性
荸荠的长相和板栗很是相似，不少人都会将两者弄混淆，它也被称为马蹄、地栗，可食用的部分就是地下块茎，去皮了后呈现出雪白色，且吃起来很是清脆多汁，也有一丝甜味，因此有了“地下雪梨”的称号。
它的高度为40-cm，其直径为2-3mm，灰绿色，在我国江苏、广东、海南等地比较多见，需要在有水的地方才能很好的生长。荸荠作为一种特色蔬菜，喜欢在那些湿润的环境下生长，不是很耐冻，一般在浅水田里生长，在前期需要有足够高的气温和充足的光照才行，萌芽温度为15-20℃，分蘖气温保持在25-30℃，到了后期光照时长就要缩减到13小时以内，这样球茎才会更大一些。
在比较低的温度下，20-25℃时也有助于球茎的膨大。一般在pH值为6-7的砂土中或腐殖质土壤中长势更好。荸荠的生长期达到了-天，球茎可很好的越冬，次年会生长细根，继续分蘖出新的植株。
二、价值
在南方地区，荸荠可是从小吃到大的东西，很多人都已吃腻了，它可以生吃也可以水煮，作为一种特色的蔬菜，通常是以膨大的球茎为食物，可加工成熟菜也可当成蔬菜，还能制作成罐头。
荸荠中的淀粉成分比较对偶，性寒、味甘，可很好的止渴解热。不过它因生长在地下，表皮里的细菌比较多，寄生虫也很多，因此尽量别生吃，要注意好表皮的清洁，煮熟后吃了更放心。
对北方人来说，它是一种比较高档的蔬菜，很多人都会用它来煲汤、煮粥，其食用口感很是独特，因北方市场上荸荠成分不是太多，因此它的卖价比较高，去皮后卖出了10元一斤。
荸荠的营养成分多，其中的淀粉被广泛提炼加工，其中也有不少糖类成分，钙磷钾等元素比较多，其中的维a、维C成分也很高。
它也是一种不错的保健品，如今已被广泛用于加工，值得一提的是，就连它的茎叶都有药用功效。
过去很多南方人都会去种植荸荠，毕竟它的产量高，到了冬天时就能采收食用，但如今的生活条件好了，反而荸荠这种作物种植的少了很多，毕竟栽种它需要的人工成本比较高，采挖时比较麻烦。
￥3广西特产荔浦马蹄新鲜荸荠甜脆无渣多汁马蹄种子5斤中大淘宝￥27.9￥60购买在每年12月到次年3月都是采挖期，此时天气比较冷，采挖成本高，在南方却卖不出高价，不过在北方行情还算可以，大家抢着买，你怎么看？
