马蹄—亦蔬亦果的香甜
外皮红又黑，肉白甜又脆，长在泥地里，生来不怕水。（打一植物）。你猜对了，这就是荸荠，又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。也是我的最爱。
荸荠乍一看不起眼，甚至十分丑陋，褐色的外表，吃起来还有点麻烦。得像削苹果似的把皮削净了，才会露出白生生的肉。不过，好的东西都是要费一番周折才能得到的，否则的话也就品尝不到美味了。
记得小时候，馋猫似的我从来都不会吃削皮的荸荠，因为那可是一项顶费劲又考验人的手艺活。光看着荸荠就想着里面的白肉了，想着那里面该是多么地甘甜和爽口啊，哪还有心思一点点地转动着小刀削皮呢？再说，一不留神，就会削到手了，没几下子还真是难以吃到。所以爸爸教我和妹妹，将荸荠用清水洗净了，剥掉荸荠上的芽和多余的皮，再拿干净的毛巾擦干，一个亮晃晃的荸荠出现在眼前，此刻，再也不管其他，只将整个荸荠全放到嘴里，嘎嘣一声，又脆又甜，那甜丝丝的劲儿直从嘴巴到喉咙又到肚子里，感觉满肚子都是荸荠的清香和悠长的甜味……妹妹比较秀气，每次都是小口地咬，一个荸荠她要咬上好几口才会吃完。弄得我无限留恋地看着她细品的神态，迫不及待地开始消灭第二个、第三个……象猪八戒吃人参果。
马蹄营养丰富，既可作为水果，又可算作蔬菜。如同我们平常所吃的番茄一样，既是蔬菜水果并且还能当新鲜水果来吃。它包括有蛋白，人体脂肪及其各种各样的维他命和矿物。它的食用方法也许多，既能够直接生吃，又可以烹饪着吃。不仅能够制成木薯淀粉并且还能够作为中药材。即然它能够作为中药材来用，下边就讨论一下荸荠的功效有什么？
1、有助于预防呼吸系统疾病
在呼吸系统传染性疾病较多的时节，吃鲜荸荠有益于预防流脑、麻疹、百日咳及急性咽炎。
2、有助于利肠润肠和排尿排淋功效，是食疗的上品。
荸荠带有粗蛋白、木薯淀粉，能推动大胃肠功能，临床医学上常见于医治热邪造成的食积痞满和排便燥结等；荸荠水煎液能有利排尿排淋，是尿道口感染病人的饮食疗法上品。
3、对糖尿病有一定食疗作用。
荸荠质嫩多汁，可生津解渴，对糖尿病人有一定的辅助治疗功效。
4、化痰止咳
荸荠性甘、寒，能清肺润肺，又含有黏液质，有生津清肺润肺功效，所以能清止咳化痰热，医治风热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。
5、其他一些常见功效
荸荠医治舌赤少津、喉干喉疼、醉酒昏睡不醒等症。高血压、便秘及痔疮流血等病人，宜服用鲜荸荠，将荸荠捣碎外用，能冶疗女性乳头裂。若做成荸荠粉，口服清咽止咳化痰，对喉咙、喉部健康保健大有益处。荸荠与海蜇皮煮服能够医治甲状腺结节。
小小的马蹄，既营养又有这么多功效，真是个宝贝。
现在离家多年，家乡总是令人难忘的，尤其是那一缕缕乡愁，总是在我孤独的时候，打开记忆的闸门。特别是儿时吃过的马蹄。每每此时，总要买上一些，也为我的孩子做精致的马蹄糕。既是为安慰我思乡心情，也是让孩子们记住这美好的味道。朋友们，不知道你们有何乡愁，是否跟我一样？
