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备料：鲫鱼1条、雪梨1个、无花果干6颗、红萝卜1段、油、食盐、生姜。
1.生姜切丝，备用。
2.鲫鱼清理干净，备用。
3.雪梨清洗后切小块、无花果干对半切开、红萝卜切块备用。
4.开大火将锅烧热，倒入油，转小火，放入姜丝，加入少量食盐，将鲫鱼放入，将一面煎至微黄，翻另一面再煎微黄，收火。（这样煎出来的鲫鱼不易粘锅）
5.锅中注入清水，将煎好的鲫鱼和红萝卜一同放入锅中，大火煮沸。
6.放入雪梨无花果，调中小火，煮15分钟。
7.关火前放入适量食盐，收火，做好啦~
援引百度百科——鲫为中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质18克，脂肪4.4克，钙84毫克，磷毫克，铁3.2毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸1.9毫克。在秋、冬季节，鲫肉肥籽多，味尤鲜美。
