冰糖雪梨是冬季一种特别好的美食。
其口味酸甜，梨稥四溢。热食养胃，凉食过瘾。要是在冰箱里冰一冰那更是一个“爽”字了。而其清热润肺的功效也是相当不错，尤其是在北方的冬天，天气干燥特别容易上火，没事弄一些冰糖雪梨喝一喝既美味又取货润肺。对冬季预防感冒也是大有裨益的。
咱们平时在超市都是可以买到瓶装的冰糖雪梨饮料的，但小编觉得其甜度太高冰糖雪梨的酸甜感大大下降，不光不润肺感觉喝多了还会口干舌燥。
而咱们在家自己熬制的冰糖雪梨味道总是不尽如人意，好像还不如买的好喝，今天小编就和大家聊一聊小编的一些制作冰糖雪梨的心得，供大家参考尝试。
选梨
熬冰滩雪梨首先要选好梨，毕竟梨的种类繁多，而不是所有的梨熬出来味道都好。既然叫冰糖雪梨，雪花梨当然是首选了。
雪花梨雪花梨味道酸甜，含糖量高，梨肉白嫩相较其它梨汁水更加丰富。选择熬制冰糖雪梨的时候一定要尝尝甜不甜，不甜的做出来味道就不够浓郁。
熬制
选好梨后接下来的工作就熬制了，其实说熬制不如说蒸。
没错小编的冰糖雪梨其实是蒸出来的，将梨去皮切成小块放入大碗中。将碗中加入清水，水量不能多也不能少，要达到梨的五分之四。也就是让上面一层的梨暴露在空气中，水太多蒸出来的味道淡。水太少味道又太浓，搞不好就成了秋梨膏了……
放水之后还要加入冰糖，毕竟是冰糖雪梨嘛。冰糖不能太多，大概一个梨子放四五块冰糖。
有些朋友要说了，我也是这么做的为什么味道还是不行呢？
重点来了！
碗上要加盖子的！
因为要放在蒸锅里面蒸，压锅水蒸腾的水汽自然会进入到没有盖子的碗里面，不光会冲淡冰糖雪梨的味道，而且金属器皿加热后特有的味道也会影响冰糖雪梨的味道。而加了盖子后即能锁住冰糖雪梨的味道，也将锅的味道隔离在外。
当然加了盖子之后会影响碗里面雪梨的受热，导致熟得慢，所以要多蒸十几二十分钟。这时候压锅水就要多放些免得熬干。
当雪梨蒸制好后，梨与汤的颜色都会变得有些发黄，这是正常现象，变色是因为梨里含有的过氧化物酶接触空气后被氧化的结果。
这样蒸制的冰糖雪梨酸甜可口，和买的瓶装饮料相似，但没有那么甜，酸度到是高一些，很是开胃。
另外还可以在其中加入一些发好的银耳、枸杞、柠檬汁。柠檬汁富含维生素C减缓雪梨汤的氧化，使其不会那么快变黄。而银耳在蒸制过程中会变烂，与汤汁融合增加雪梨汤的黏稠度，小块的银耳也可以增加嚼劲，银耳的特性也使其不会喧宾夺主丝毫不会影响冰糖雪梨的味道。枸杞嘛……就是为了好看……
小编又突然想到可以加一些椰果进去，是不是会更爽呢……
朋友们如果有什么冰糖雪梨的私房做法欢迎在评论区交流，也让大家多一些尝试。
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