雪梨马蹄银耳羹
By咖啡私房菜
银耳这东西不用多说，女性朋友多吃就是了，平价燕窝，可以根据喜好组合搭配，漂亮的脸蛋是吃出来的，不出抹出来的。银耳羹粘稠丝滑的关键（在银耳泡发充分的基础之上）就在于这两步：第一银耳羹煮好离火加盖焖30分钟，第二冰箱冷藏，冷藏过的银耳羹液体浓稠，又粘又滑，口感极佳。
原料：丑耳、雪梨、马蹄、小红枣、黄冰糖、枸杞。
做法步骤：
第1步、食材集合。
第2步、丑耳1朵隔夜泡水，冰箱冷藏，次日取出清洗干净，撕成小碎朵。
第3步、红枣清洗干净清水浸泡20分钟；枸杞洗净清水浸泡10分钟沥水；马蹄清水浸泡10分钟备用。
第4步、砂锅中注入5倍于丑耳的清水，入丑耳，小火加盖煲30分钟。
第5步、丑耳朵煲30分钟后下入红枣，加盖继续煲。
第6步、雪梨去皮切块。
第7步、丑耳煲1小时后，下入雪梨。
第8步、入马蹄。
第9步、入黄冰糖，加盖继续煲。
第10步、全程1个半小时，最后入枸杞，搅拌均匀离火。加盖焖30分钟。凉透入冰箱冷藏后可以食用。
第11步、成品图。
第12步、成品图。
第13步、成品图。
小贴士：
1、银耳品种的选择：银耳最好选用丑耳这个品种，丑耳是银耳中优良品种，它没有经过清洗直接烘干，而普通银耳在采摘后增加的水泡清洗工序，因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含更多的胶原蛋白。2、丑耳泡发时间长一些更利于出胶，最少保证4小时的泡发时间。3、丑耳撕得越小越利于出胶。而且切记是冷水入砂锅。4、枸杞极易成熟，故而要选择最后放入。5、银耳羹的制作要根据家中人数定量制作，确保当天喝完，不要喝隔夜的银耳羹，隔夜的汤羹不仅营养价值降低，而且还会生成危害健康的亚硝酸盐。6、要想获得粘稠丝滑的口感，最关键的两步是：银耳羹煮好离火焖；冰箱冷藏。
来自美食天下咖啡私房菜的作品。
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