如果你学会这道菜，你也就可以拔丝“万物”咯！
相信拔丝菜品会经常出现在满是大鱼大肉的餐桌上，因为它酸酸甜甜绝对是开胃解腻的一道必备菜品，但是想做的好，可是有一些小窍门的，好多小伙伴也一定都自己在家尝试做过一些拔丝的菜，不是苦了，就是粘在一起，要不就是拔不出丝来，今天跟着探险家，手把手教你，保证学会之后，各种拔丝菜一概不在话下！
今天我们就拿为例
01
首先准备苹果2-3个，去皮，切块，把有核的地方避开开切，切成小块。
02
切好的苹果块装盆，均匀撒上一层淀粉，这里说一下，很多小伙伴之前都是先拿淀粉调糊，然后抓匀苹果，其实这样很麻烦，调不好糊，稀了挂不住，干了裹不上，我们可以用手沾清水掸一些水在苹果表面，然后撒上淀粉，颠几下盆，就可以很好很均匀将淀粉包裹着苹果了。
03
起锅烧油，因为苹果不需要炸熟，所以油温可以达到7成热，下入裹好淀粉的苹果，炸制表面淀粉层酥脆即可控油捞出，备用！
04关键来了，如何熬制拔丝的糖
1.锅烧热，加入一大勺糖，两勺水，小火慢慢炒至糖融化。
2.慢慢糖会变成白色糖汁，继续小火加热搅拌。
3.继续加热会发现糖汁出现大小不一的气泡，继续保持小火，大气泡会逐渐增多，像肥皂泡沫一样的时候，这时候炒的糖是最合适挂霜，例如：糖霜花生，山楂！
4.继续小火加热，不要停止搅拌，会发现糖慢慢变色，微微黄，气泡变小，密集度变高，不仔细看好像又恢复到最初融化的样子，只不过颜色不一样了。
5.再加热5-10秒左右，糖色变成琥珀色，这时候就可以做拔丝了。
05
首先关火，避免继续加热糖色变深就会变苦了。
06
把炸好的苹果倒入锅内，快速翻炒，让糖液充分包住苹果块。
07
取一个盘子，最好盘底刷一层薄油，防止糖粘在盘底，盛出苹果块，拔丝苹果完成。
温馨小贴士：
如果锅内还有剩余糖汁，可以用筷子沾一下，然后在拔丝苹果上画圈甩出糖丝，这样也是很美观的！
学会了么，用同样的方法可以做拔丝香蕉，拔丝地瓜，拔丝橘子，拔丝山药等等。
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