冬季宫廷御膳汤品马蹄雪梨银耳汤,润肺止咳

如果冬季容易上火，嗓子经常不舒服，皮肤还不好，可以试试经常喝“马蹄雪梨银耳汤”，润肺清燥效果非常好。

：马蹄（荸荠[bíqí]）、雪梨、银耳

：冰糖、枸杞

——开始制作——

第一步：处理银耳，很多人煮出来的银耳没有胶质，这是方法不对哟，请仔细看下列步骤。

干银耳用温水浸泡1.5-2小时，直至每片银耳都已经膨胀有弹性。

泡发之后将银耳撕碎，差不多指甲盖大最好，煮汤是为了喝，而不是为了吃哟。要知道，胶质是从银耳中煮出来的，当然是越碎越容易煮出来。

将撕碎的银耳放入砂锅中，加入适量的清水烧开煮5分钟左右。

煮5分钟之后关火，盖盖静置1小时左右，时间越长越好，再次加热之后就会有满满的胶质。

第二步：趁着煮银耳的时间去处理其它食材，雪梨和马蹄（荸荠[bíqí]）是必不可少的。

将马蹄清洗掉表面的淤泥，然后刮掉皮，切成小块备用，芽点一定要挖干净哟。

雪梨清洗干净之后削去表皮，然后将梨肉切成小块备用。

第三步：银耳放置到时间之后开或继续煮，盖盖煮要开小火，防止溢出，最好盖子不要盖严。

准备5-6颗冰糖，建议选用菊花冰糖，清火效果会更好。

再准备5-6颗枸杞，适当中和一下。

当银耳煮出胶质的时候注意下一步操作。

第四步：银耳出胶后先下入马蹄，煮5分钟，然后下入雪梨、枸杞和冰糖，再一起煮10分钟即可出锅食用。

很多人会觉得做这道汤很麻烦，其实好东西都是不可多得的，有付出才有回报，对待这道汤也应如此。马蹄（荸荠）口味脆甜，即使煮30分钟也会是脆甜爽口的，所以不用担心煮没了。煮雪梨块控制在10分钟以内就行了，时间长了容易化掉。

关键点提示：银耳泡发之后入锅先煮5-10分钟，然后关火放在锅中放置1小时以上，再去煮的话很快就能出胶。煮这道汤最好用砂锅哟，不要用金属锅，否则会影响品质。