「本文来源：东南早报」
后天是二十四节气中的“小雪”，小雪节气的到来，意味着天气越来越冷，冬季主藏，也就是将秋天收敛的阳气封藏起来温养。因此所有生发的食物最好少吃，尤其是辣椒、胡椒、花椒等，以免泄漏阳气。
小雪节气，饮食方面要多吃热量高、有活血功效的食物。温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、核桃、花生等；饭前记得喝碗热粥或热汤，寒冷的气温下，温热的养生粥或养生汤不仅能迅速补充水分和热量，让身体温暖起来，还能够帮助暖肠胃、促进食欲。如果喝养生汤一定记得清淡温润，少油少盐无糖无辛辣。
此外，蔬果不可少，如萝卜、大白菜、土豆、山药、莲藕、芹菜、香菇、冬笋等蔬菜，苹果、香蕉、柚子等水果皆是不错的选择。小雪时节要常食菠菜、猕猴桃、橘子、黄豆等深绿色蔬果，补充叶酸，抵抗抑郁。坚果富含维生素以及铁、锌、钙等矿物质，还有一定的脂肪和蛋白质，能帮助抵抗寒冷，因此冬季不妨把坚果当成零食适量食用。
这期，小编综合养生专家推荐几道小雪养生食谱。
香辣羊蝎子
原料：新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒
步骤：
1.羊蝎子剁成块，洗干净。
2.羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水。
3.浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开。
4.继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净。
5.添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒。
6.添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖。
7.炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时。
8.出锅前添加盐调味，撒上香菜即可。
9.汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐用。
板栗焖鸡块
原料：去壳板栗克、鸡腿克
辅料：葱姜、八角、桂皮、生抽1小勺、糖1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺
步骤：
1.鸡腿切小块，去皮板栗洗净。
2.锅内烧热少许油，下鸡块煸炒至表面泛焦黄，倒入生抽、糖、老抽翻炒均匀。
3.加入板栗翻炒均匀。
4.把炒好的板栗鸡块倒入汤锅（直接用炒锅也可以），加葱姜、八角、桂皮、盐、料酒，倒热水没过食材，大火烧开，小火焖至汤汁浓稠即可。
牛尾鲜菌汤煲
材料：牛尾克、海鲜菇克、香菇克、姬菇克、茶树菇克、金针菇克、枸杞30克
配料：姜3片、葱2根、料酒1小匙、盐1小匙、白胡椒粉1小匙
步骤：
1.准备所需材料。
2.牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时，泡出血水后洗净。
3.将牛尾放入砂锅中，加入足量的清水和葱姜。
4.大火煮开，撇去浮沫。
5.盖上盖子转小火煲3.5个小时。
6.加入鲜菇再煲20分钟。
7.加入浸泡后的枸杞煮5分钟。
8.临出锅前加盐和白胡椒粉调味，即可出锅。加一点点白胡椒粉可以增香。
鸡脚花生汤
原料：鸡脚八个、花生半碗、姜一块、葱一段、红枣十个、盐、料酒、胡椒粉少许
步骤：
1.鸡脚洗净斩开，烧开水，放入鸡脚大火煮开，放一汤匙料酒不盖锅盖，再次煮开即可，捞出洗净备用。
2.花生红枣洗净，姜切片。
3.所有食材一起放入煲中，煲一小时。
4.调入盐、胡椒粉，继续煲半小时即可。
5.出锅可根据喜好放入香油或者香菜之类的。
羊肉粉汤
原料：羊后腿肉80克、牛棒骨或牛尾骨克、豆腐50克、粉条30克
辅料：青菜20克、西红柿15克、香菜2克、生抽两勺、大葱一根、花椒5粒、料酒两勺、姜适量
步骤：
1.锅中放入冷水、姜片、牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用。
2.汤锅中放入牛尾骨、大葱段、姜片，倒入料酒，大火煮开。
3.保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时。
4.好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富。
5.同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟。
6.羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等。
7.锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放。
8.汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟。
9.接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态。
10.羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火。
11.接着倒入生抽，加入盐、青菜或香菜即可出锅。
雪梨南杏里脊汤
原料：猪里脊肉克、雪梨三个、杏仁50克、百合15克、枸杞15克、生姜5片
步骤：
1.里脊肉克，切成正方小块。
2.雪梨去皮洗净，挖去内核，切成大块。
3.生姜切片，百合、枸杞、杏仁洗净备用。
4.将里脊肉过沸水汆烫至熟，捞出滤干血水，备用。
5.电紫砂锅内注入沸水。
6.将生姜、杏仁、百合、枸杞倒入锅中。
7.然后加入氽过水的里脊肉。
8.加入一勺猪油；加入两勺盐，搅匀，盖上锅盖炖煮。
9.约炖煮2小时后，开盖加入雪梨，盖上锅盖，再继续炖煮2小时即可。（张美娟）
