春日宴，绿酒一杯歌一遍。再拜陈三愿：一愿郎君千岁，二愿妾身常健，三愿如同梁上燕，岁岁长相见。
今天是三月的第一天，天气回暖，百花争春，风里闻着都是甜丝丝的，藏也藏不住的春天气息。
而关于新型肺炎的全民抗疫站，也捷报频传，瞧这势头，离完全控制下来也将不远了。
特殊时期，如何自我保护？当然非是一盅高配版雪梨炖银耳，才能既不辜负春日，又不辜负美食。
雪梨清甜，银耳软糯
配料表：银耳，雪梨，枸杞，大枣，冰糖，红糖。
说起银耳，人人会炖。但是要怎么把银耳炖出胶质，炖的浓香软糯，却也是一门学问。
01准备材料，泡发银耳：
将需要的材料提前备好
将干银耳温水泡发，撕成小朵备用；取冰糖、红糖少数，备用；红枣温水洗净备用。
喜欢其他材料的，也可以适当加一点，比如百合和莲子等。
泡发技巧：水温不可过高，25度左右即可，太高容易使银耳营养物质流失。不着急的话，最好用冷水泡发。
02炖银耳，煮雪梨：
冷水放入银耳，大火煮至沸腾，转至中小火熬煮，等到银耳变软后，取一个雪梨去皮，切成小块放入锅中一起煮。
这里我用的煮茶壶，所以不拘泥于时间，关键看火候。如果是用砂锅或者普通锅，火不要太大，在沸腾的时候，最好注意搅拌，避免粘锅。
ps：不介意雪梨皮粗糙的，可以不去皮。雪梨皮清热镇静，化痰止咳的效果非常好。当然，追求口感的筒子们，还是去皮比较好。
去皮的雪梨，口感会更好
另外，雪梨不可炖的久，久了口感绵软不好吃；也不可放入不久就起锅，这时候的雪梨口感硬且微酸，不好吃。
最好是炖到银耳起丝，胶质明显且雪梨将将透明变色，最好～
起锅注意事项：起锅前十分钟加入红枣、红糖、冰糖，红糖和冰糖不可加入过早，红枣炖久了会抢味，也不可加入过早。
03撒枸杞，起锅：
最后等到所有食材都煮好，起锅撒上枸杞就可以啦～
当然，有的小伙伴喜欢把枸杞煮一下，私以为没有必要。枸杞不可久煮，第一是流失营养，第二是影响口感，其实只要把枸杞放入碗中，然后把刚煮好的银耳盛入碗中，就很完美啦～
雪梨炖银耳
一碗补血生肌，滋阴润肺的雪梨银耳，就做好啦～
没有雪梨的银耳
这是没有加雪梨的，因为红糖加的多，调色比较明显的偏红，但是味道也是棒棒的呀！看到那粘腻的胶质了么？满满的都是营养啊！
平民燕窝，功效不是盖的～
说起来，女人汤汤水水的补着，对皮肤对身体，都是有百利而无一害滴。
当然，这样做出来的银耳，含糖量难免略高，不推荐小姐妹们晚上喝哦～
你炖银耳都会放些啥？关于让银耳出胶质，你还有啥更好的办法？欢迎分享转发，让大家学习一下你的好方法呀～
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