嗨喽，大家好，欢迎大家来到耿哥爱健身，我是耿哥。在炎热的夏天，冰冰凉凉的饮品和甜点是少不了的，但如果问今天的正餐是什么？应该会有不少人抓破头脑也想不出来答案吧。炎热的天气让我们的食欲下降了不少，似乎每天都在苦恼，今天做什么？家人喜欢吃什么？诸如此类的问题。甜点饮料虽好，也不能当主食吃。所以耿哥今天给大家带来了一道秋梨牛肉丸子汤，雪梨的清甜香气，加上牛肉丸子的软滑劲道，还有汤汁里传来的阵阵鸡汁香味，都让这碗汤变得十分诱人。
可能大家对于正餐美食里加入水果的食材还是有些抵触和陌生，中国人传统的饮食习惯是这样，习惯中规中矩地做好一件事，一道事物也应该是他原本的样子，这就造成了在创新和尝试方面有所欠缺。而且常吃雪梨呢，也是有非常多的好处，可以润肺清燥，是清淡饮食中不可缺少的一位，也是身体调理机能之中可以替代补品的一种水果。这道秋梨牛肉丸子汤呢，雪梨加上牛肉的大补和营养必需，有一种天作之合的感觉。很多时候，我们要跳出局限思维，在有限的条件和情况之下，两个看起来毫不相关的东西，也许组合起来，能达到事半功倍的效果。所以说，我们无论是在研究美食方面，还是其他方面，勇于创新和尝试，总是一件好事。那么就让我们看看这道鲜香味美、清甜爽口的秋梨牛肉丸子汤怎么做吧！
准备材料：
牛肉糜克，新鲜雪梨一个，花生油20克，生姜片20克（拍散切成姜末），姜片三片，热水毫升，酱油10克，鸡蛋清25克，浓鸡汤毫升，食用盐两克，黑胡椒粉1克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，花椒1克，葱花少许
制作步骤：
1.首先要确保所以的食材准备充分。这道味道鲜美的秋梨牛肉丸子汤虽然食材清单列起来比较繁琐，但总的来说还是非常常见和实用。步骤不多，而且做法也简单，调味料也只是锦上添花——做少许简单调味即可。接下来我们来拍姜片，食材不用姜块而选择姜片也是因为方便拍散，利于后面的制作。准备一个干净的碗，把姜片拍碎以后切成粉末状倒入碗中，再把些许花椒粒加入进去，倒上热水浸泡，直至热水完全自然冷却。这样香辛料调味液算是告一段落了。
2.做好的肉馅，加入盐，糖，酱油，鸡蛋清，黑胡椒粉和玉米淀粉之后，在加入刚刚做好的花椒姜水，均匀翻面打匀之后再倒入一些花生油。
3.接下来我们带上隔离手套，沿着顺时针的方向捶打牛肉馅，捶打的时候手术要尽量快一些，不要让牛肉糜局部过热，直到牛肉上劲。因为肉馅发热，很容易滋生细菌，像这种天气热的情况，如果家里温度比较高的话，肉馅和花椒姜水都要冰过之后再制作。
4.我们来处理雪梨，把梨子的表皮削掉之后，再用刀切成大小差不多的块状，切块之后放入冷水之中浸泡，因为梨子口感比较脆，需要锁住清甜的汁水。
5.开中火给锅预热，升高到一定温度时倒入食用油，再放入姜片煸炒，炒到姜片表面呈现微黄色的时候倒入约毫升的清鸡汤。等待鸡汤完全煮开过后，下入梨块，然后转小火。但之前做番茄虾滑浓汤的时候，用手心的虎口挨个挤出牛肉丸下入锅中。在煮的过程中发现有浮沫就手动撇去。一直等到牛肉丸煮熟的时候就可以关火了。
6.最后一步，出锅装盘。如果想要追求美观和拍照效果的话，再撒上一点翠绿的葱花就可以啦。
耿哥谈制作小技巧：
1.做手打牛肉丸，尽量选择品质好些的牛肉，腥膻味儿比较淡，口感更加鲜香。
2.之前在做甜品的时候尽量选择没有味道的油，而这一次，食用油有些许的香味，更能突出秋梨的口感，是给这道菜提分的关键。
3.这道菜调味比较简单，就算入秋的时候吃也不寡淡肥腻，适合老人和小孩子食用。
耿哥谈秋梨牛肉丸子汤：
用勺子舀了一大勺送入口中，在心头化开的雪梨的味道，和咸香的牛肉丸子相互照应，很奇妙，却又不奇怪。在这个需要消暑的夏天，来一碗清甜甘冽，口感层次无比丰富的丸子汤也是一个不错的选择哦。这道清甜爽口，鲜香味美的秋梨牛肉丸子汤的介绍就结束了。怎么样？看完之后有没有想一起动手尝试创新的菜谱呢？心动不如行动，快快学起来吧。
好了，今天的小课堂到这里要结束了，如果你也有任何想法，欢迎在留言区和我们留言互动。如果不想错过耿哥的任何美食动态，就快快
