郑雅甄不仅人靓，也擅长煲汤。广州日报全媒体记者王燕摄
“广州哪家的汤最好喝，答案一般是自己家……”2月22日晚，《舌尖上的中国》第三季第四集《养》播出，作为食养文化的一部分，广州汤水成了这集的主角之一。而片中分享美颜汤方，介绍自己“靓汤和公益生涯”的80后郑雅甄，也在一夜间“红”了起来。
在广式汤水三十多年的滋润中，这位土生土长的广州女孩跳出了熟悉的媒体行业，把生活重心放在汤方研究上，不吝分享，整整8年，成了朋友和粉丝中的“靓汤达人”。然而，6个月前，郑雅甄怎么也没想到，自己有机会通过《舌尖上的中国》向全国观众介绍广式汤水。“有人问汤方，有人给我鼓劲，就像上辈子拯救了银河系。”郑雅甄笑着说，“感觉外省的朋友也因此有机会深入了解广式汤水。”
初衷：
汤水成白领“奢侈品”无暇煲汤调养身体
广州人喝汤的历史由来已久。不同时节，喝父母熬的各式“老火靓汤”，是不少年轻街坊的集体记忆。郑雅甄对汤水的喜爱，却源于自己的偶像。“小学时，听说朱茵的保养心得是每天喝汤，我才喜欢上喝汤。”郑雅甄说，那时至少隔天就能喝到父母煲的汤水。
然而，当生活忙碌起来，汤水也成为一种“奢侈品”。和不少年轻白领一样，在一家杂志社工作的郑雅甄从父母的房子搬了出去。每天工作后，和朋友见个面，玩玩手机，一不留神，时针便划过了晚上11时。郑雅甄说，“那时习惯晚睡，不会特意调理身体，也不煲汤喝，生活饮食都不太健康。”
“年左右，有一段时间长痘，就意识到调理的重要性。”那年，父母看到脸色发黄的女儿，断定她是喝汤不够。郑雅甄说，“当时他们就给我买了电炖盅，让我学炖汤。”
说起广式汤水，不少人想到的是老城区的老字号及爸妈手中的汤勺。如今年轻人喜欢奶茶、水果茶等冷饮的居多，外面的汤水不一定真材实料够滋润。郑雅甄则说，“越到后面，越开始留意饮食和生活健康，适合的汤水也是一种调养。”工作之余，她向母亲拜师，看书上网，实践“一日一汤”，希望喝汤成为生活的一部分。
苹果雪梨祛湿汤广州日报全媒体记者王燕摄
成长：
一日一汤做出“门道”辞职创业“做汤”
做汤不难，做出一煲有营养的汤却不容易。刚开始，郑雅甄在汤料的配比上都是凭感觉乱来。几乎每天，她都坚持熬制一煲汤水，有时向一些中医师取经，后来还开微博分享汤方，“有不少朋友也跟着一起做，有的还会指教我的汤方什么汤料不适合。”
汤方成了郑雅甄的时间度量单位，天例汤，渐渐地，她感觉自己摸到了广式汤水的门路——可以根据身体情况熟练地找出相应汤方。“比如说，传统的老火汤不一定好，因为嘌呤含量高，尤其不适合痛风的人饮用。”郑雅甄说，有一次，父亲喝老火汤出现了痛风加重的症状。后来，她找到了煲汤的新方法——药材事先浸泡一小时，再一起煲，煲煮时间控制在一小时内，既减少嘌呤，又保持补益的功效。
“最近，很多朋友说湿气重，像薏米、茯苓等都能祛湿。但薏米性寒凉，需要先炒一下。”不同时节，不同年纪、体质的人，用不同配方，从食物中获得充足的元气。郑雅甄的食养之道，从此扎根在汤水中。她在微博和
